Acesso o seu painel do cPanel, caso não saiba como acessar clique aqui.
Em seguida procure o menu SOFTWARE e clique em MultiPHP Manager.
Primeiro selecione o site que deseja alterar, em seguida escolha a versão de PHP deseja e clique em Apply.
OBS: Apenas as Versões iniciadas com ea- são suportadas. Ex: PHP 7.4 (ea-php74)
